Многие думают, что увлечение различными диетами — это качество, присущее современному человеку. Одна

Многие думают, что увлечение различными диетами — это качество, присущее современному человеку. Однако это не совсем так. Истоки современной диетотерапии находятся в далеком прошлом. Например, в Китае первые врачи-диетологи существовали уже во времена династии Чжоу (ок. II в. до н.э.); они давали свои рекомендации для лечения и профилактики различных заболеваний.
Так, худым детям рекомендовали густой рисовый отвар, яичные желтки, фасоль, рыбу, то есть продукты, богатые полноценными белками, а также овощи и фрукты, богатые витаминами и минеральными солями. При отеках рекомендовали есть кашу из черной фасоли, при кашле — из миндаля. При дизентерии — рыбную кашу. Пожилым людям приписывалос ь есть часто и понемногу.

Древние диетологи утверждали, что в питании необходимо учитывать индивидуальные особенности человека. Организм нуждается во всех продуктах, но их соотношение и количество должно меняться в зависимости от возраста, конституции, привычек, климата.

Так, например, в зимнее время отдавали предпочтение пище, согревающей организм. Это яйца, блюда, приготовленные из зерновых продуктов: пшеницы, ячменя, овса; острая пища — лук, молодая редька, перец; жирные сорта рыбы и мяса. Зимой обмен веществ активизируется, поэтому можно есл больше острой и жирной пищи.

Летом, наоборот, организм нуждается! охлаждении, и в рационе должны преобладал охлаждающие продукты: рис, картофель морковь, капуста, редис, фрукты, ягоды, утятина, телятина, рыба (нежирная) и т.д.

Лечебные диеты применялись практи чески всеми великими врачевателями: Авицен ной, Парацельсом, Гиппократом. Гиппокра! говорил: Ваша пища должна стать лекар ством, а ваше лекарство должно быть пищей

С середины XVIII века натуропатия как отдельное направление стала развиваться Германии, в XX веке особенного расцвета натуропатия достигла в Швейцарии, Германии, Англии, Америке; стали разрабатываться научные принципы, а также практически рекомендации диететики, то есть науки о ра циональном питании и оздоровлении организ ма с помощью различных очистительных диет в том числе и лечебного голодания.

Подсчитано, что на данный момент мире существует больше 28 000 диет. Интерес но и то, что 65% американцев по крайней мере раз в год начинают новую диету. Данных о том как часто садятся на диету наши соотече ственники, нет, но, наверное, не намного меньше, чем американцы.

Может быть, диеты такое уж эффективное средство, что они столь популярны? Увы, это не так.

Сразу же оговоримся, что речь идет не о лечебных диетах (специально разработанных и рекомендованных в медицинскую практику пищевых рационах), а о так называемых модных диетах, тех, что обещают за неделю-две, максимум месяц, идеальную фигуру и избавление от всех заболеваний. А таких диет превеликое множество: очковые, низкокалор ийные, белковые, овощные, сырные, английские, японские, французские, голливудские, балетные и т.д.

Отличительная черта практически всех модных диет — они в большинстве случаев не помогают. И в первую очередь из-за того, что они построены на сильном ограничении себя в каких-либо продуктах. Лишь в редких случаях людям с недюжинной волей удается переделать себя с помощью диеты. В основном же муки, на которые идет человек, приме няя ту или иную диету, бывают безрезультатны.

Некоторые считают, что особенно эффективны суровые, жесткие диеты. Это не более чем миф. Такие диеты, исключающие углеводы, сгоняют воду. Практикующий подобную диету быстро теряет вес и радуется, думая, что избавился от жира. Увы, жир уходит очень медленно, но очень быстро нарастает после диеты. Причем чаще всего набирается бол ьший, чем прежде, вес. Это происходит из-за того, что, если каждый день недобирать больше 1000 калорий, организм перестраивается на жесткий режим питания. Процесс обмена веществ замедляется на 10-30%, то есть калории сжигаются медленнее. Отсидев положенный срок на диете, человек возвращается к прежним привычкам. Но организм не успе вает быстро перестроиться на новый лад и все так же медленно сжигает калории, отсюда и новое резкое увеличение веса.

Директор клиники питания при медицинском колледже в Хьюстоне доктор Джон Форейт утверждает: Модные диеты, полностью исключающие углеводы или основанные на одном виде пищи, например грейпфрутах или арбузах, уже на третьи сутки могут стать причиной нарушения концентрации внимания и способности ясно мыслить. Когда мы затрачиваем с лишком много энергии на волнения по поводу пищи, это не лучшим образом влияет на все аспекты жизни.